Proč je vlhkost vzduchu ve vinných sklepech tak důležitá?

Vlhkost vzduchu má přímý vliv na zrání a kvalitu vína. Je-li příliš nízká, dubové sudy vysychají, začnou prosakovat a dochází k většímu odpařování vína. Řízené zvlhčování zajišťuje ideální klima pro zrání vína a skladování v sudech.

Jaké výhody přináší zvlhčování vzduchu systémem Condair pro dubové sudy?

Systémy Condair udržují konstantní vlhkost, díky čemuž dřevo zůstává pružné a nepropustné. Tím se prodlužuje životnost sudů a snižují se náklady na drahé náhradní investice. Zároveň zůstávají stabilní chuť a zrání vína.

Jak zvlhčování vzduchu snižuje ztráty vína díky Odpařování?

Při příliš suchém vzduchu může ročně odpařit až 10 % vína póry sudu. Při regulované vlhkosti vzduchu kolem 75–85 % se tato ztráta výrazně minimalizuje, což se přímo projeví ve vyšším výtěžku a ziskovosti.

Proč je vlhkost vzduchu ve vinných sklepech tak důležitá?

Vlhkost vzduchu má přímý vliv na zrání a kvalitu vína. Je-li příliš nízká, dubové sudy vysychají, začnou prosakovat a dochází k většímu odpařování vína. Řízené zvlhčování zajišťuje ideální klima pro zrání vína a skladování v sudech.

Jaké výhody přináší zvlhčování vzduchu systémem Condair pro dubové sudy?

Systémy Condair udržují konstantní vlhkost, díky čemuž dřevo zůstává pružné a nepropustné. Tím se prodlužuje životnost sudů a snižují se náklady na drahé náhradní investice. Zároveň zůstávají stabilní chuť a zrání vína.

Jak zvlhčování vzduchu snižuje ztráty vína díky Odpařování?

Při příliš suchém vzduchu může ročně odpařit až 10 % vína póry sudu. Při regulované vlhkosti vzduchu kolem 75–85 % se tato ztráta výrazně minimalizuje, což se přímo projeví ve vyšším výtěžku a ziskovosti.

Zvlhčování při výrobě čaje

Optimální vlhkost vzduchu pro zrání vína a nápojů

Kontakt na odborníky společnosti Condair

Pro můj region

Výhody produktu

Správná regulace vlhkosti během fermentace čaje zlepšuje kvalitu a přináší mnoho výhod.

Lepší chuť

Zvlhčování během fermentace výrazně zlepšuje kvalitu čaje.

Vysoká návratnost investic

Vyšší kvalita s vyšší tržní hodnotou.

Odpařovací chlazení

Nízkoenergetické chlazení pro regulaci teploty.

Regulace vlhkosti při výrobě čaje

Začátek strany Výhody produktu Příklady použití Reference Zkušenosti zákazníků FAQ

Vyšší kvalita čaje bez ohledu na vnější podmínky

Pečlivě nastavená vlhkost a regulace teploty během fermentace (nazývané také oxidace) vytvářejí správné podmínky pro to, aby se polyfenoly ve zvadlých listech přeměnily na teaflaviny, tearugibiny a další sloučeniny, které tvoří charakteristickou chuť a barvu černých čajů.

Rovnoměrná a přesná vlhkost vzduchu v fermentační místnosti i uvnitř stroje CFM vede k tomu, že v listech zůstává více vlhkosti. Když listy vysychají, oxidace se zpomaluje, protože tento proces vyžaduje vodu. Relativní vlhkost vzduchu 95–98 % r.F. je ideální pro udržení optimální fermentace. To vede k vyšší kvalitě čaje s vyšší tržní hodnotou, díky čemuž se investice do zvlhčovacího systému rychle vrátí.

Regulace vlhkosti v místnostech pro válcování

Zvlhčování válcovacích prostor a CTC zóny zabraňuje ztrátě vlhkosti čaje předtím, než se dostane do fermentační místnosti. Tím je zajištěno, že v listu je maximální množství vlhkosti, která slouží jako katalyzátor oxidačního procesu. Vysoká vlhkost vzduchu, přibližně 90–95 % r.F., navíc zabraňuje uzavření rozlomeného vnějšího povrchu listu, což by mohlo brzdit proces oxidace. Ačkoli čaj v této oblasti setrvává pouze relativně krátkou dobu, regulace vlhkosti má přesto pozitivní vliv na kvalitu konečného produktu.

Regulace vlhkosti při výrobě čajových sáčků

V továrně na výrobu čajových sáčků pomáhá regulace vlhkosti vzduchu na přibližně 60 % rF v plnicí zóně omezit vznik statické elektřiny. Statická elektřina může způsobit, že se čajové sáčky k sobě přilepí a dojde k problémům při plnění, protože čaj neproudí rovnoměrně. Suché prostředí podporuje vznik statické elektřiny a způsobuje, že čaj se lepí a hrudkuje, což může vést k nepřesným objemům náplně v jednotlivých sáčcích.

Odpařovací chlazení

Zvlhčovače vzduchu s chladnou vodou představují energeticky úsporný způsob chlazení vzduchu, protože odpařování vody vytváří chladicí výkon 0,65 kW na kg odpařené vlhkosti. Proto rozprašovací zvlhčovač, který dodává 100 kg/h do fermentační oblasti, zajišťuje nejen udržení vlhkosti vzduchu, ale také Odpařovací chlazení o výkonu 68 kW za hodinu.

Při navrhování systému regulace teploty pro fermentační prostor je důležité zohlednit toto snížení teploty způsobené systémem regulace vlhkosti, protože rostoucí teploty mohou negativně ovlivnit kvalitu čaje. Pro maximální konzistenci a kvalitu je nezbytná rovnoměrná teplota v celém prostoru.

Příklady použití pro...

Zamezení ztrátám odpařováním

Organické materiály mají vnitřní vlhkost a uvolňují vlhkost do ovzduší, jsou-li vystaveny vzduchu s nízkou vlhkostí. Zvlhčovače vzduchu se používají k vytvoření prostředí s dokonalou rovnováhou mezi vnitřní vlhkostí materiálu a relativní vlhkostí vzduchu.

číst více

Zažijte Condair v akci

Projekty a Reference

Čajovna Sabuj Agro, Bangladéš

Čajovna Sabuj Agro v Bangladéši nainstalovala zvlhčovací systém Condair JetSpray, aby ve svém výrobním závodě udržovala ideální vlhkost vzduchu a zajistila tak nejvyšší kvalitu černého čaje.

Díky udržení relativní vlhkosti vzduchu na úrovni 95 % v továrně se výrazně snižuje ztráta vlhkosti u natrhaných lístků. To zlepšuje proces fermentace, což vede k aromatickému čaji s vyšší tržní hodnotou.

Čaj Bajrang, Indie

Zvlhčovače vzduchu JetSpray od společnosti Condair zajišťují optimální relativní vlhkost vzduchu 95 % (%RH) nad fermentačními stroji v továrně Bajrang Tea v Západním Bengálsku a tím maximalizují kvalitu tam vyráběného čaje. Vylepšená regulace vlhkosti vedla ke zlepšení fermentace čaje, což se projevilo lepším louhováním a chutnější nálevem, a v konečném důsledku i k vyšší tržní hodnotě.

Čajovna Parmeshwari, Indie

Specialista na regulaci vlhkosti Condair a jeho indický distribuční partner Regent Machine & Servicing dodali a nainstalovali zvlhčovací systém JetSpray v továrně na čaj Parmeshwari v Assamu. Tento zvlhčovač s rozstřikem stlačeného vzduchu a vody zajišťuje ideální vlhkost vzduchu v prostorách CTC a CFM, aby se zabránilo ztrátám vlhkosti čaje během zpracování a fermentace. Výsledkem je čaj trvale vysoké kvality, který je bez ohledu na okolní podmínky černější a má silnější nálev.

Jižní čaj

Čajovna Sumonibarie

Ve spolupráci s naším partnerem, společností Regent Machine Servicing, byly v čajovně Sumonibarie v indickém Assamu nainstalovány zvlhčovací systémy JetSpray od společnosti Condair. Výroba čaje vyžaduje pečlivě kontrolované podmínky prostředí, aby byla zajištěna kvalita čaje. Systémy JetSpray jsou umístěny jak v místnosti CTC (Crush, tear, curl – proces pro zvýraznění chuti), tak v fermentační místnosti. Díky těmto systémům je vlhkost vzduchu v oblasti CTC regulována na 80 % až 85 % rF a v fermentační oblasti na 90 % až 95 % rF.

Čajovna Bogoda

Čajovna Bogoda se nachází v jižní provincii Srí Lanky, ve městě Matara. Společnost Condair zajišťuje zvlhčování prostoru, ve kterém se čaj vyrábí.

Čajovna Evergreen

Skupina Evergreen Tea Factory Group je známá výrobou vysoce kvalitního čaje z nízkých pěstitelských oblastí. Současná celková výrobní kapacita skupiny činí více než 6 500 kg zelených lístků denně a roční produkce čaje dosahuje 2,5 milionu kg zpracovaného čaje. Zvlhčovací systém JetSpray od společnosti Condair pomáhá čajovně Evergreen udržovat ideální vlhkost vzduchu pro optimální produktivitu při výrobě čaje.

Čajovna Gunawardena

Čajové produkty Gunawardena jsou na trhu od roku 1991. Tato čajovna vyrábí čaj z nížinných oblastí v měsíčním objemu mezi 8 000 a 10 000 kg. Zvlhčovací systém JetSpray od společnosti Condair pomáhá firmě Gunawardena udržovat ideální podmínky pro výrobu.

Čajovna Lumbini

Plantáž a továrna Lumbini byly založeny v roce 1984 panem Dayapalou Jayawardanem. Nacházejí se v horské vesnici Pallegama na jihu Srí Lanky. Pan Jayawardane pojmenoval plantáž „Lumbini“ na počest místa narození Buddhy. Továrna vyrábí téměř výhradně černý čaj s roční produkcí přibližně 600 000 kg. Podnik zaměstnává 80 obsluhovatelů strojů a 30 sběračů čaje. Zvlhčovací systém JetSpray od společnosti Condair pomáhá udržovat ideální vlhkost vzduchu v fermentační části továrny Lumbini, čímž podporuje optimální oxidaci čaje, zlepšuje jeho barvu a sytost a v konečném důsledku zvyšuje jeho tržní hodnotu.

Čajovna Peak View

Továrna na čaj Peak View patří do skupiny K.D.U. Group, jednoho z předních a největších výrobců čaje na Srí Lance.

Čajovna Uruwala

Čajovna Uruwala denně zpracovává 15 000 až 20 000 kilogramů surových čajových lístků a dodává 65 000 až 70 000 kilogramů hotového čajového produktu na čajovou aukci v Kolombu. Surové čajové lístky jsou do továrny dováženy z okolních malých farem, které se nacházejí až 50 km daleko. Čajovna Uruwala je důležitou oporou místního hospodářství, jehož příjmy závisí na této továrně. Zvlhčovací systém JetSpray od společnosti Condair pomáhá udržovat ideální vlhkost vzduchu ve fermentační hale v Uruwale, čímž zlepšuje hustotu a chuť vyráběného čaje a tím zvyšuje produktivitu i hodnotu na aukci.

Co říkají naši zákazníci

Čajová společnost ParmeshwariAjay Dhandhariavýkonný společník

Po instalaci systému JetSpray jsme zjistili, že lze trvale dosáhnout jakékoli požadované vlhkosti vzduchu, aniž by docházelo ke Kondenzaci nebo usazování vody na podlaze či nad strojem. Díky zlepšeným podmínkám vlhkosti vzduchu se čajové lístky staly světlejšími, černějšími, lépe rozvinuly a měly vyšší hustotu.

Darshananand Holdings Pvt Ltd (továrna na čaj Bajrang)Aditya AgarwalŘeditel

„Než jsme měli zvlhčovač vzduchu JetSpray, nedokázali jsme dosáhnout vysoké vlhkosti vzduchu, kterou potřebujeme. Náš předchozí zvlhčovací systém navíc měl tendenci způsobovat mokré skvrny na podlaze v okolí. Od instalace zvlhčovače JetSpray se však vlhkost vzduchu v této oblasti drží konstantně na 95 % rF a podařilo se nám prakticky zcela eliminovat úbytek hmotnosti čaje během fermentace. To znamená, že vlhkost zůstává v listech, což zlepšuje fermentaci čaje a zvyšuje kvalitu našeho konečného produktu. Zvlhčovač JetSpray se nám jeví jako velmi snadno ovladatelný a díky použití stlačeného vzduchu v aerosolu z trysek nic nekape a na podlaze nevzniká žádná vlhkost.“

Nejčastější dotazy

Jaká je ideální vlhkost vzduchu pro oxidaci/fermentaci čaje?

Proč je při výrobě čaje důležitá regulace vlhkosti?

Co se stane, když během kvašení klesne vlhkost vzduchu?

Je zvlhčování nutné, pokud je klima přirozeně vlhké?

Jaká jsou rizika používání konvenčních zvlhčovačů s odstředivými disky při výrobě čaje?

Jaké hygienické požadavky musí splňovat zvlhčovací systém?

Zvlhčovací systémy by měly být bez bakterií a měly by být schopny bezpečně a rovnoměrně rozptylovat vlhkost v daném prostoru. Každý zvlhčovač s chladnou vodou musí být vybaven automatickými cykly proplachování a vypouštění, aby se zajistilo, že v potrubí nezůstane žádná voda, která by mohla stagnovat a představovat zdravotní riziko.

Mohlo by vás také zajímat