Image

 
Zvlhčování při skladování potravin

Hygroskopické (vodu pohlcující) potraviny reagují s okolním vlhkým vzduchem. Pohlcují vodu z okolí, nebo ni naopak vypařují, dokud nejsou v rovnováze s okolním prostředím. Správná vlhkost v chladírně nebo mrazírně je stejně důležitá, jako správná teplota.  



Libové hovězí maso obsahuje až 75 % vody a bez zvlhčování vzduchu rychle ztrácí hmotnost a tím i svoji cenu. Navíc, při správní vlhkosti vzduchu se maso uchová svoji chuť, barvu a lákavý vzhled, nutný při prodeji.